La ricotta al forno è una ricotta che viene prodotta infornandola dopo uno o due giorni dalla salatura, prodotto tipico siciliano. La ricotta al forno rientra infatti nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali stilato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
La produzione viene effettuata con metodo artigianale e lavorata come si faceva una volta.